Lisa Risager

Det er mine! Jeg har lige købt dem! Lad være med at smide sådan med dem, de tåler det ikke!
Arghhh – kan de da ikke lære det?
Når jeg har brugt tid på omhyggeligt at stå og udvælge de 8 friskeste og lækreste eksemplarer, så skal superkvinden m/k altså ikke begynde at smide med MIN pose æbler, bare fordi hun har travlt og kassekøen er lang.
Stødte æbler smager bare ikke godt…
Faktisk kunne jeg indtil for et par uger siden slet ikke li' æbler. Jo, æbler i kager eller i salater eller i diverse varme retter. Eller tørrede æbleringe (det er guf!), eller revne æbler oven på havregrøden, jo – men utilberedte æbler brøds jeg mig ikke om.
Så smagte jeg et super-saftigt frisk Royal Gala æble, købt i Rema 1000, hvor de godt kunne finde ud af at behandle frugten nænsomt – og var helt solgt. Siden har jeg købt en del æbler, men er stadig allergisk over for melede æbler, stødte æbler, ormede æbler, runkne æbler… Og ingen andre supermarkeder som jeg frekventerer kan finde ud af at håndtere æblerne med respekt. Så Rema 1000 ved Vesterport vinder dysten.

Ivillage besluttede sig for at fortære alle mine madopskrifter, og det uden så meget som et lille bøvs, så… selv om de er dukket op igen, tror jeg at jeg starter forfra et andet sted.
Jeg lægger ud med gårsdagens middagsret, som jeg smagte for første gang for et halvt års tid siden, på Banzai (oh, glæderne ved at flytte til Vesterbro!), som yngste-teenageren har læst om i Yugi-Oh, som Samvirke bragte en opskrift på fornylig, hvilken min far gjorde mig opmærksom på, og som er nem at tilberede og smager skønt!

Okonomiyaki
1½ dl hvedemel
1 dl vand
2 æg
salt
150 g hvidkål, fintsnittet
4 forårsløg i tynde skiver
2 spsk. syltet ingefær, finthakket (de lyserøde, der også bruges til sushi)
en håndfuld bønnespirer
250 g rå laksefilet, skåret i tern, ca. 1½ cm på hver led
4 spsk olie, gerne sesamolie
1 spsk teriyaki-sauce

4 dl jasminris, kogt med 6 dl vand og lidt salt

• Pisk mel og vand sammen i en skål
• Tilsæt æg, og pisk til en jævn pandekagedej, kom lidt salt i
• Tilsæt de fintsnittede hvidkål og forårsløg samt bønnespirerne, og rør det hele godt sammen
• Vend lakseternene i
• Retten skal steges på pande, enten ad 2 omgange, eller på 2 pander
• Kom 2 spsk olie på panden, varm den op, og steg dejen
• Når den ene side er godt brunet, vendes den og steges på den anden side
• Skru ned for varmen, når dejen er brunet, og sørg for at retten er helt gennemstegt
• Når okonomiyakien er færdig smøres 1 spsk teriyaki-sovs ud på overfladen (kan undværes, hvis den ikke kan skaffes)

Serveres med kogte ris.

Velbekomme!

er jeg. Da gemalen fornylig meldte sig ind i en bogklub for at kunne købe en opslagsbog billigst muligt, fik jeg lige sneget en kogebog med i velkomstpakken. Og sikken en kogebog. Godt nok er den gammel, men den er skam blevet opdateret. Pizza og lasagne havde jeg nu styr på i forvejen – i stedet har jeg kastet mig over den herligste (læs: nem, enkel og velsmagende) gullasch-suppe, skipperlabskovs og den slags. Og glædet mig over dette afsnit. Til kamp mod mavepiner af den kedelige slags…

Det næste jeg skal afprøve er den irske stuvning, det må lige være årstiden til det nu: lammekød, hvidkål, kartofler, porrer og 2½ time i en gryde, et drys persille og en skive rugbrød. Velbekomme!

Så pyt med at vi udover de 3 velkomstbøger vi selv havde valgt (incl. opslagsbogen, der var anledning til det hele), også fik smidt yderligere en bog i nakken med citater til enhver lejlighed. Bare ikke vores lejlighed; den røg hurtigt videre i cirkulation, for vi gider ikke eje noget vi ikke enten er glade for eller har brug for.

- eller i hvert fald et par af dem – har byttet plads inde i min mands hjerne. Det kan afstedkomme lidt menu-forvirring – dog ikke for os, der kender ham! I aftes fik vi f.eks. fiskefrikadeller og agurkesalat.

eller bare mælk?

Er det ikke lidt sølle, at www.karoline.dk ikke længere er findes? Nu ligger alle de gode Karoline-opskrifter i stedet på www.arla.dk/karoline, som tilmed er plastret til med Arlas grimme logo… Øv!

Jeg er også gået over til www.opskrifter.nu.

men køb dem ordentligt.

Jeg er vild med bananer. Det er alletiders madpakke, med naturlig emballage. En rigtig god ‘dulmer’ når sulten gnaver og der er længe til næste måltid.

Da jeg var barn, boede vi nogle år i Zambia, og når vi tog på ferie (= langtur i vores Toyota stationcar) blev alle pakkenellikerne smidt ind bag i bilen med et par skumgummimadrasser øverst, og oven på madrasserne lå vi unger så og gassede os. Det var dengang i gamle dage, før det blev lovpligtigt med sikkerhedsseler. Jeg tror slet ikke bilen have sikkerhedsseler.

Rejseprovianten var en klase bananer, en hel klase grønne bananer, som vi spiste efterhånden som de modnede. Og hvis ikke jeg blev træt af bananer dengang, hvornår skulle jeg så blive det?

For nogle år siden hørte jeg en udsendelse i radioen om banan-bønders arbejdsvilkår, livsvilkår i det hele taget, og da var jeg godt nok lige ved at miste appetitten. Sprøjtegifte spredt med flyvemaskiner, vel og mærke mens arbejderne gik og arbejdede i plantagen. Hudsygdomme, alle mulige sygdomme, misdannede børn eller slet ingen børn, Gruopvækkende.

Så om jeg fatter, at nogen mennesker i dagens Danmark kan finde på at købe bananer uden det lille Max Havelaar-mærke, eller Fair Trade-mærke.

Så hermed en opfordring til dig om at gøre det samme, hvis det er muligt, der hvor du bor!

I aftes stod menuen på chowder, ikke fordi det er specielt sommerligt, men fordi det var det familien ønskede at få serveret. Og godt smagte det, også i dag ved middagstid, da varanerne ungerne guflede resterne til morgenmad brunch.

Så er det lykkelige sket, at surdejen til det gode rugbrød er genopstået. For nogle uger siden døde den, surdej er ikke længere surdej, når den er kommet til at blive bagt som rugbrød, vel?

Det er en omstændelig affære at bage godt rugbrød.

Dag 1: Surdej røres sammen.

Dag 2: Vent.

Dag 3: Rugbrødsdejen blandes, hæver og bages. Vent.

Dag 4: Stå tidligt op, så du får endeskiven! Den smager allerbedst. Resten af brødet skæres i skiver, pakkes i fryseposer – f.eks. 4 skiver ad gangen – og puttes i fryseren. På denne måde kan man få frisk rugbrød hver dag til der ikke er mere – og når hele brødet alligevel skal skæres i skiver, kan man jo starte i den anden ende, og dermed få endnu en endeskive :-)

PS – jeg bager ikke selv, jeg er så heldig at ha’ en mand der både er god til at bage rugbrød, og gør det.